Proč je pro monitorování teploty zapotřebí nezávislé měřicí řešení

V říjnu 2026 došlo ve Francii k dálkovému zásahu do stovek chladicích zařízení v supermarketech. Podle zpráv bylo řídicí zařízení naprogramováno tak, že chladicí skříně dosahovaly teplot až 50 °C. Mnoho obchodů muselo zlikvidovat velké množství čerstvého a mraženého zboží.

Základní problém: řízení a kontrola v jedné ruce

Tento incident je výjimečným příkladem, otázka, která za ním stojí, je však zásadní. Co se stane, když systém, který řídí chladicí zařízení, zároveň monitoruje i stav tohoto zařízení?

Moderní chladicí zařízení jsou propojena do sítě. Vzdálená údržba a hlášení poruch usnadňují provoz a v každodenní praxi jsou již nepostradatelné. Nabízejí však také větší plochu pro útoky.

Zejména pokud řídicí systém chladicích zařízení současně hlásí i stav zařízení, zvyšuje se riziko úplných výpadků a následných ekonomických škod. Tato forma architektury zařízení totiž nenabízí žádné řešení pro tento druh incidentů.

Tento problém se však netýká pouze supermarketů. Také gastronomie, distribuční centra a výrobní podniky jsou závislé na stabilních teplotách. Tam platí stejná logika: škoda vznikne dříve, než si někdo všimne, že něco není v pořádku.

Nezávislá měřicí úroveň jako druhý pár očí

Jednoduchým protiopatřením je měření teploty nezávisle na řídicím systému. Bezdrátové dataloggery se umisťují přímo do chladicího zařízení, chladicí komory nebo mrazicího boxu. Měří teplotu vzduchu, pracují odděleně od sítě pro řízení chlazení a naměřené hodnoty přenášejí do cloudu.

Pokud naměřená hodnota překročí definovaný rozsah, je příslušným osobám zaslán poplach e-mailem, SMS nebo push notifikací v aplikaci.

Systémy jako testo Saveris Food právě v tomto ohledu přinášejí řešení:

Monitorování pokračuje i v případě, že dojde k výpadku řídicího systému nebo k jeho manipulaci
Odchylky jsou hlášeny osobám, které mohou v co nejkratší době reagovat
Všechny naměřené hodnoty jsou automaticky a bez mezer dokumentovány pro účely dokladování a auditů

Monitorovací systém je tedy třeba vnímat jako doplňkovou ochranu k bezpečnostním opatřením na ovládacím panelu zařízení. Doplňuje je a zasahuje i v případě jiných příčin, jako jsou například otevřené dveře nebo výpadky napájení daného zařízení. Účinnost závisí na tom, jak je systém nasazen, kde jsou umístěny snímače, jak je sestavena poplachová řetězce a zda jsou napájení a komunikace od sebe odděleny.

Praktické otázky pro váš provoz

Bez ohledu na to, jaký systém používáte, vyplatí se provést krátkou kontrolu:

Rozpozná můj monitorovací systém výpadek, pokud je postiženo samotné ovládání?
Kdo dostává výstrahy a jak rychle tato osoba reaguje mimo pracovní dobu?
Které zboží by bylo v případě nouze ohroženo a kolik času zbývá do dosažení kritické hranice?

Závěr

Minulé události potvrzují, že chladicí řetězce jsou součástí kritické infrastruktury. Tvoří základ pro to, aby se potraviny bezpečně dostaly od výrobce až ke spotřebiteli. Dojde-li k výpadku tohoto řetězce, mají to důsledky nejen ekonomické, ale také zdravotní a společenské. Tato událost navíc jasně ukazuje, že kybernetická rizika se netýkají pouze dat. Pokud dojde k manipulaci s připojenými zařízeními, může to mít za následek zkažené zboží, nebezpečí požáru a ztrátu důvěry ze strany zákazníků a partnerů.

Další informace

testo 164 T1

Hlavní přednosti produktu

Sledování dat

Více podrobností