向 Laborie 酒庄学习：
为全球餐厅提供简单的食品安全解决方案
Laborie 酒庄成立于1691年，坐落在南非帕尔山峦间，这里环境优美，风景如画。如今，酒庄拥有两家餐厅、一家带肉铺的农场商店、葡萄酒品鉴会以及掩映于葡萄园间的客房，每天都吸引着众多宾客。轻松的氛围背后，是一套数字化食品安全系统，该系统采用了德图的精选组件：
一台配备蓝牙连接的温度和煎炸油测量仪，以及一个在线数据记录仪，用于监测关键点，并报告任何偏差。这显著减少了 Laborie 团队需要处理的日常任务工作量。
挑战
高质量产品无法容忍温度波动
Laborie 酒庄使用高品质食材：干式熟成牛肉、本地奶酪、新鲜乳制品。酒庄内有两家餐厅和一家农贸店，需监控多个冷藏区域。温度波动很容易导致高端产品的昂贵损失。
手动温度监测只能偶尔进行，而且仍然需要占用大量人力资源。如果冷藏系统在夜间出现故障未被及时发现，第二天早晨这些货物往往会变得无法使用。
解决方案
关键点的数字监控
Laborie酒庄在多个关键控制点使用 Testo 仪器——从进货到食品准备缓解。Anthony Ranna 在农场车间工作，并在收货时使用手持式温度计：“testo 104 温度计帮助我们快速可靠地测量入库货物的温度。这确保了我们的食品安全标准得以遵守，并且冷链没有中断。” 有了 testo 104-IR BT 和平板电脑，只需点击几下，即可永久记录所有信息。
“这些测量仪器对任何类型的餐厅来说都弥足珍贵——它们能够提升顾客满意度、节省煎炸用油，减少了需要用于文档记录的人力成本。这意味着 Testo 仪器几乎可以在几个月内就会收回成本。”
克里斯蒂安·托马内克
Testo 南非公司总经理
展望未来
数据良好，心情愉悦
在Laborie，自动监控系统已经成为日常工作的一部分。通过自动化监控，团队能够确保所有关键参数都得到遵守。Andria van der Merwe总结道：“现在我们可以有更多的时间专注于真正重要的事情。我们的客人也能感受到这种变化。”
适用于餐饮业的可扩展解决方案
“食品行业需要为确保合规而进行测量，他们面临的最大挑战之一是如何对这些测量进行无缝记录，” Christian Tomanek 说道，他管理 Testo 南非分公司近 10 年，经验丰富，为众多客户提供咨询服务。
“我们配备蓝牙和应用程序连接的仪器使这一流程无缝衔接。简单的记录功能可以帮助像 Laborie 这样的公司满足所有需求。无论是快餐店还是高级餐厅，这些测量仪器对各种类型的餐厅都至关重要——它们可以提高顾客满意度、节省煎炸用油，大大降低了用于记录的人力成本。这意味着德图仪器几乎可以在几个月内收回成本。”
这些设备可以在线订购；安装在线数据记录仪时，只需要 Wi-Fi 和一个网页浏览器。Tomanek 和 van der Merwe 对此表示赞同：这使得餐饮行业中的食品安全监控变得容易引入并能迅速扩展。
