Molti alimenti o medicinali devono essere conservati entro uno specifico campo di temperatura freddo. Questo può avvenire in singole celle frigorifere, ma anche in magazzini frigoriferi specializzati o verticali. La temperatura in tutte queste strutture refrigerate deve essere continuamente documentata, in quanto la gestione della qualità è soggetta a norme severe sia nel settore alimentare che in quello farmaceutico.</br></br>I data logger sono solitamente posizionati nei “punti di controllo critici” (Critical Control Point, CCP) di una cella frigorifera al fine di poter rilevare qualsiasi oscillazione di temperatura e adottare i provvedimenti appropriati. I punti critici includono porte o passaggi a zone con temperature differenti all’interno di un magazzino.

Durante il trasporto di alimenti e farmaci si devono rispettare nella maggior parte dei casi limiti di temperatura chiaramente definiti, in maniera continua e senza interruzioni.
Condizioni di temperatura errate durante il trasporto possono causare gravi perdite della qualità o persino una perdita completa di valore dei prodotti monitorati.</br></br>
Con l’aiuto di un data logger, i beni in transito possono essere monitorati per assicurarsi che siano osservate le zone di temperatura prescritte; grazie a uno speciale software sarà quindi possibile procedere alla lettura, analisi e archiviazione.

Ci sono molte strutture dove devono essere conservati gli alimenti surgelati. Queste spaziano dalle singole celle frigorifere presso piccoli produttori di alimenti (ad es. macellerie), ristoranti e supermercati, passando per le celle frigorifere nel settore della lavorazione degli alimenti, per arrivare fino ai magazzini refrigerati specializzati/magazzini frigoriferi verticali. In tutte queste strutture, la temperatura deve essere costantemente documentata. In Europa è consentito l’utilizzo solo di dispositivi di registrazione della temperatura conformi a EN 12830. </br></br>I data logger sono generalmente usati per misurare la temperatura dell’aria in questo tipo di strutture di deposito. Lo strumento di misura è posizionato nella cella frigorifera, possibilmente in punti critici quali porte o unità di refrigerazione, dove registra i dati di temperatura a intervalli specificati (in media: ogni 15 minuti). I dati registrati possono essere successivamente analizzati e archiviati usando il software dedicato.