- Home
- Toepassingen
- Voedselveiligheid langs de koudeketen ondanks ....
Koude keten onder controle - zelfs in moeilijke tijden.
Hoe meettechnologie dit ondersteunt.
Voedselveiligheidskoelketen: ondanks verstoorde toeleveringsketens en prijsdruk
Voedselvoorzieningsketens, en dus ook de logistieke bedrijven die daarin actief zijn, staan al enige tijd onder enorme druk. Door een complex samenspel van verschillende oorzaken zijn er wereldwijd steeds vaker lege schappen, lange levertijden en prijsstijgingen.
Op dit moment staan bedrijven in de voedingsmiddelenlogistiek onder grote druk om ervoor te zorgen dat de koudeketen in stand wordt gehouden en dat het voedsel dat aan hen wordt toevertrouwd veilig is.
Deze wereldwijde factoren beïnvloeden de voedsellogistiek
De wereldwijde voedselvoorzieningsketens zijn een zeer complexe en gevoelige structuur waarvan de stabiliteit afhangt van verschillende factoren. Als één factor uit balans raakt, is de sector sterk genoeg om dit te compenseren. Als er echter op meerdere fronten conflicten ontstaan, kunnen wereldwijde repercussies niet worden vermeden. Sinds de zomer van 2021 hebben we met deze situatie te maken.
Sindsdien hebben deze drie factoren een tekort aan aanbod en hogere prijzen veroorzaakt: wereldwijde conflicten, inflatie en de COVID-19 pandemie.
Veilige koudeketen in onzekere tijden: Meetapparatuur en meettips
Inkomende goederen
Het moment waarop goederen worden overgedragen van een andere speler in de koudeketen naar uw verantwoordelijkheid is cruciaal voor de naleving van de voedselveiligheidsvoorschriften.
De uitdaging:
De tijd is kort en een betrouwbare kerntemperatuurmeting vernietigt de goederen.
Wat moet u doen? Gebruik dit proces in drie stappen.
Meer informatie over meetoplossingen voor inkomende goederen vindt u hier:
Scan het oppervlak eerst met een infraroodmeter zoals de testo 104 IR.
Als de temperatuur duidelijk in het "groene bereik" ligt, is de test voltooid. Voorbeeld: De yoghurtpotten hebben een temperatuur van 5 °C (doel: maximaal 8 °C).
Magazijn
Het doelgerichte gebruik van meettechnologie is belangrijk bij het bewaken van voedselopslag - dataloggers en datamonitoringsystemen in het bijzonder hebben hier hun waarde bewezen. Stationaire bewaking is ook vaak noodzakelijk voor koel- en vriescellen.
De testo Saveris 2 draadloze dataloggers kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt om efficiënt te controleren of de geïnstalleerde koeleenheden de koelcapaciteit leveren die ze moeten leveren en of ze op de juiste manier zijn gepland voor de ruimte. Een defecte of onvoldoende gedimensioneerde koelunit leidt namelijk tot onnodige kosten door vermijdbaar voedselbederf.
Meer informatie over meetoplossingen voor het bewaken van voedselopslag vindt u hier:
Transport
De kwaliteit en veiligheid van gekoelde en diepgevroren voedingsmiddelen (en dus van voedingsmiddelen waarvoor koudeketenvereisten gelden) kan alleen worden gegarandeerd als de voorgeschreven temperaturen zonder onderbreking worden gehandhaafd: Van productie tot opslag, transport, tijdelijke opslag en detailhandel.
Extra zekerheid wordt geboden door uiterst nauwkeurige en naadloos geregistreerde meetwaarden door gerichte bewaking direct in de vracht en in de vrachtwagen. De testo 184 transportdatalogger is ideaal voor dit doel.
Wilt u meer weten over meetoplossingen voor voedseltransport? Deze kant op:
Alles in één oogopslag - meetoplossingen voor de hele koudeketen
Professionele meetinstrumenten voor voedingsmiddelen van Testo ondersteunen u elke dag om ervoor te zorgen dat de koudeketen efficiënt en betrouwbaar wordt onderhouden - ongeacht aan welke schakel in de procesketen u werkt.
Brochure: Meettechnologie voor de koudeketen
Hulp bij het nemen van beslissingen: Hoe vindt u het juiste meetapparaat?
Gedetailleerde vergelijking van producten