Levensmiddelen-productieketens en dus ook de logistieke bedrijven die hierin werkzaam zijn, staan sinds enige tijd behoorlijk onder druk. Vanwege een complex samenspel van allerlei factoren zijn wereldwijd steeds vaker lege schappen, lange levertijden en prijsstijgingen te zien.
Zeker nu is de uitdaging voor de logistieke branche extra groot om de koelketen en daarmee de veiligheid van de hen toevertrouwde levensmiddelen te waarborgen.
De wereldwijde levensmiddelen-productieketens zijn een uiterst ingewikkeld en gevoelig complex. De stabiliteit daarvan hangt af van diverse factoren. Wanneer één factor uit balans raakt, is de branche sterk genoeg om dit op te vangen. Maar als er conflicten op meerdere fronten ontstaan, zijn globale effecten onvermijdelijk. Met deze situatie hebben we sinds de zomer van 2021 te maken.
Sindsdien zijn er drie factoren die voor een schaars aanbod en gestegen prijzen zorgen: globale conflicten, inflatie, COVID-19-pandemie.
Het moment waarop de verantwoordelijkheid voor goederen van een andere partij op u overgaat, is bepalend voor het in acht nemen van de voedselveiligheid.
De uitdaging: tijd is krap en een veilige kerntemperatuurmeting vernielt de goederen.
Wat te doen?
Hanteer de volgende drieledige methode.
Kijk hier voor meer informatie over meetoplossingen bij de goederenontvangst:
Scan eerst het oppervlak met een infrarood-meetinstrument zoals de testo 104 IR.
Als de temperatuur duidelijk binnen de marges ligt, is de controle beëindigd. Voorbeeld: de yoghurtbekers hebben een temperatuur van 5 °C (limiet: maximaal 8 °C).
De temperatuur ligt bij een paar yoghurtbekers boven 8 °C?
Meet dan met een contactvoeler tussen twee yoghurtbekers.
Sonde thermometer: testo 104-IR.
Is de temperatuur nog steeds te hoog?
Voer dan een steekmeting uit, bijvoorbeeld met de testo 104 IR, bij een of meerdere bekers. De voeler wordt door het deksel in het levensmiddel gestoken en meet zo de werkelijke kerntemperatuur.
Bij de bewaking van de levensmiddelenopslag is de doelgerichte inzet van meettechniek belangrijk – vooral dataloggers en datamonitoringsystemen hebben hier goede diensten bewezen. Ook bij koelmeubels en koelcellen is vaak stationaire monitoring nodig.
Met de draadloze testo Saveris 2 dataloggers kan men bijvoorbeeld efficiënt controleren of de aanwezige koelaggregaten enerzijds het koelvermogen leveren dat ze moeten leveren, en anderzijds of ze passend gepland zijn voor de betreffende ruimte. Met een defect of te zwak koelaggregaat ontstaan immers onnodige kosten door vermijdbaar bederf van levensmiddelen.
Kijk hier voor meer informatie over meetoplossingen ter bewaking van de levensmiddelenopslag:
De kwaliteit en veiligheid van gekoelde en bevroren levensmiddelen (dus levensmiddelen die verplicht gekoeld moeten worden) is alleen gewaarborgd wanneer de voorgeschreven temperaturen ononderbroken in acht worden genomen: van de productie tot de opslag, het transport, de tussentijdse opslag tot aan de uitstalling in de handel.
Extra zekerheid leveren uiterst nauwkeurige en zonder onderbrekingen bijgehouden meetwaarden door doelgerichte bewaking rechtstreeks in de lading en in de vrachtwagen. Hiervoor is de transport-datalogger testo 184 optimaal.
Wilt u meer weten over meetoplossingen voor levensmiddelen-transporten? Kijk dan hier:
Professionele meetinstrumenten van Testo voor levensmiddelen helpen u dagelijks om de koelketen efficiënt en betrouwbaar te waarborgen – in welke schakel van de koelketen u ook actief bent.
Levensmiddelen-meettechniek voor de hele procesketen
Uitdagingen aanpakken – succesvol blijven
Download: Praktische tips voor het correct meten in de voedingssector
Download: 60 pagina's met talloze praktische tips voor iedereen die met levensmiddelen werkt
Download: De belangrijkste temperatuurgrenswaarden van levensmiddelen.
Download: Voedselverspilling begrijpen en vermijden – kosten verlagen en het milieu beschermen.
