logo
  1. Home
  2. Produse
  3. Tester pentru calitatea uleiul de gătit testo 270

Tester de ulei de gătit

Cartofi prăjiți, nuggets de pui sau gogoși: mâncarea prăjită are un gust bun și este populară în întreaga lume. Pentru o calitate constantă a alimentelor prăjite, este necesar un schimb regulat al uleiului de gătit. Atenție însă: dacă uleiul este schimbat prea târziu, acesta este deja contaminat cu produse degradate, iar aroma are de suferit. Pe de altă parte, schimbarea prea devreme a uleiului are un efect vizibil asupra costurilor, având în vedere creșterea abruptă a prețului uleiului vegetal.

Pentru că fiecare picătură este prețioasă

Cu testerul de ulei de gătit testo 270 puteți determina calitatea uleiului printr-o simplă măsurătoare și, astfel, momentul ideal pentru a-l schimba. În acest fel, economisiți ulei - și costuri - asigurând o aromă de prăjire delicioasă și constantă.

Instrumentul de măsurare al uleiului de gătit testo 270 vă oferă următoarele

  • Afișaj iluminat color cu alarme intuitive bazate pe principiul semaforului

  • Design ergonomic pentru o folosire sigură (distanță suficientă față de uleiul fierbinte)

  • Se poate spala sub jet de apa

  • Certificat conform HACCP International, NSF și BVLK

Tester de ulei de gătit și accesorii

Testerul de ulei ne ajută foarte mult să reducem costurile, într-adevăr. Înainte, când nu aveam testerul, făceam un test organoleptic: vizual, miros, gust. Prin testerul acesta de ulei, noi am aflat că de multe ori aruncam ulei foarte bun pentru consumul general, desigur, noi cu testerul acesta am prelungit viața uleiului și am economisit 30-40% într-un timp destul de scurt, cam 4-5 luni.

Robert Ferenczi-Kun

·

Executive Chef, Chios Social Lounge Cluj-Napoca

S-ar putea să vă intereseze și

No results found.

Descărcare training cards

Training card calibrare

Training card măsurare

Training card Acrilamidă

Testul uleiului de gătit

Spre deosebire de o bandă de testare a uleiului de gătit, măsurarea cu ajutorul unui tester de ulei este mai intuitivă și mai fiabilă, oferind valori de măsurare comparabile și reproductibile. Pe o bandă de testare a uleiului de gătit se aplică un colorant care își schimbă culoarea în contact cu uleiul. Apoi, se compară cu valorile dintr-un tabel, aflându-se astfel calitatea uleiului de gătit. Cu toate acestea, deoarece benzile de ulei de gătit măsoară conținutul liber de acizi grași și acest lucru variază în timpul prăjirii, aici trebuie să aveți foarte mare grijă.

Cum pot testa uleiul de gătit cu testo 270?

  • Testarea uleiului de prăjit este extrem de ușoară cu testerul de ulei testo 270:

  • Îndepărtați produsul prăjit și așteptați să nu mai fie bule vizibile în ulei.

  • Porniți testerul de ulei de gătit.

  • Introduceți testerul de ulei de gătit în uleiul încins și măsurați.

  • Citiți valoarea TPM - atât de simplu.

Măsurare cu testerul de ulei de gătit testo 270

Puteți realiza măsurători mai bune și obține valori de măsurare precise, cu ajutorul instrumentului testo 270. Iată cum funcționează: de îndată ce produsul prăjit a fost scos și nu mai există bule în ulei, știți că nu mai există apă și măsurarea poate începe. Atât apa cât și orice produse prăjite ar face măsurarea mai puțin precisă. În primul rând, acordați atenție adâncimii de imersie. În mod ideal, aceasta se află între marcajele minime și maxime de pe sondă. La fel ca atunci când se verifică nivelul uleiului pentru o mașină. Trebuie să se respecte o distanță minimă de 1 cm între sondă și orice componente metalice ale friteuzei. Mișcările circulare mici în ulei fac ca testul de prăjire să fie mai rapid.

Când utilizați instrumentul de măsurare testo 270 în modul Auto Hold, afișajul clipește până când măsurarea este finalizată. De îndată ce afișajul nu mai clipește, acesta indică componenta Total Polar Materials. Interpretarea valorii este deosebit de ușoară datorită iluminării pe fundal a afișajului:

  • Verde (sub 20% TPM): totul OK

  • Portocaliu (între 20 și 24%): uleiul este încă OK. Cu toate acestea, ar trebui să vă gândiți la înlocuirea acestuia

  • Roșu (mai mult de 24% TPM): uleiul trebuie înlocuit

De altfel, uleiul de gătit își dezvoltă cel mai bun potențial între 14% și 20% TPM: uleiul este sigur, iar produsele prăjite au un gust deosebit de bun.

pH metre

Există o corelație directă între valoarea pH-ului unui aliment și creșterea numărului microorganismelor. Regula de bază: cu cât valoarea pH-ului este mai mică, cu atât este mai greu să se înmulțească germenii.

Cu produsele de panificație, un pH metru poate oferi informații valoroase în ceea ce privește evaluarea calității și a consistenței.

Cu toate acestea, valoarea pH-ului este crucială pentru carnea crudă și gătită: gustul, culoarea, frăgezimea și perioada de valabilitate depind în mod vital de acest lucru.