Termometar za pečenje
Određivanje temperature ubodom
Termometar s sondom za svaki izazov
Za određivanje temperature jezgre prilikom pripreme mesa, ribe ili tijesta potreban je termometar za pečenje . On se ubacuje u hranu i opremljen je sondom. Termometar sa sondom mjeri temperaturu postignutu unutar hrane, jer se ona ponekad može značajno razlikovati od temperature površine. Mjerenje temperature jezgre važno je kako bi se poštivali sigurnosni propisi prilikom pripreme hrane i zadovoljili HACCP standardi. Sva hrana sadrži klice, ali one se mogu uništiti na temperaturama od najmanje 65°C. Stoga se samo dovoljno zagrijana hrana može konzumirati sigurno i bez zdravstvenih rizika.
Precizno mjerenje temperature unutar plastičnih materijala (meso, riba itd.)
Jednostavno i intuitivno rukovanje
Zamjenjivi senzori
Može se koristiti i kao uronski termometar
Kako želite mjeriti? Naši termometri i penetracijski termometri na prvi pogled
Sonda za ubod
Koja vas aplikacija zanima?
Termometri za kuhinju: Razni proizvodi za sve namjene
Bilo da se radi o prženju ili roštiljanju, kuhanju ili kuhanju na pari: svatko tko želi poslužiti sigurnu hranu mora izmjeriti temperaturu jezgre. To se ne odnosi samo na restorane, već i kod kuće, pa se stoga upotreba termometara za meso ustalila i u kućanstvu. S jedne strane, postoje kuhari amateri koji, na primjer, pridaju veliku važnost da odrezak ne bude potpuno pečen i koji žele pratiti temperature tijekom prženja i roštiljanja. S druge strane, postoje ljudi koji vode računa o zdravlju i žele znati kada je postignuta savršena temperatura za posluživanje te biraju termometar za meso.
Za tu svrhu dostupne su različite vrste termometara:
Koriste se u krutim i polukrutim materijalima i mjere unutarnje temperature. Mogu se umetnuti u sondu ili koristiti u tekućinama, gdje se koriste kao uronski termometri.
Ovi termometri za meso kombiniraju termometar i termometar s sondom u jednom kućištu. Ovi termometri omogućuju vam naizmjenično mjerenje površinske i unutarnje temperature hrane.
Ovaj tip je prikladan za kontinuirano praćenje temperature; podaci se redovito bilježe.
Brojni patogeni igraju važnu ulogu u ugostiteljstvu. Oni se moraju uništiti tijekom kuhanja i prženja kako više ne bi predstavljali opasnost za ljude. Kod gore spomenutih patogena, vanjske ljuske, koje se sastoje od proteinskih struktura, moraju se razgraditi. To je moguće pri temperaturama pečenja, prženja i kuhanja od 60°C i više. Salmonella i Listeria također spadaju u kategoriju patogenih bakterija, a i one se mogu učiniti bezopasnima samo temeljitom kuhanjem hrane.
Termometar za roštilj
Svatko tko cijeni temeljito kuhanu hranu prilikom kuhanja imat će slično visoke standarde i prilikom pripreme hrane na roštilju. To znači da hrana stavljena na roštilj također mora dosegnuti određene temperature jezgre kako bi bila sigurna prema HACCP smjernicama. Važno je da se mjerenje nastavi sve dok se ne postigne takozvano vrijeme t99. Do tog vremena senzor je dosegao 99 posto svoje moguće konačne vrijednosti, s istim vremenom koje prođe od raspona od 90 do 99 posto kao i od početka mjerenja do postizanja 90 posto. Pridržavanje vremena mjerenja posebno je važno kod termometara za meso, jer se vremena podešavanja općenito temelje na vrijednosti t99.
Termometar za hranu: Termometar za pečenje za ugostiteljstvo i dom
Bilo da se radi o mesu u kućnoj kuhinji, u restoranu ili pri pripremi hrane na roštilju: termometar za roštilj ili pečenje trebao bi biti stalni pratitelj pri pripremi zdravih obroka. Međutim, važno je izbjeći pogreške u mjerenju. Najčešća pogreška je da sonda ima znatno drugačiju temperaturu od hrane koja se mjeri. To pak znači da se temperature na mjestu umetanja izjednačavaju: hrana postaje hladnija ili toplija na mjestu mjerenja, ovisno o tome je li sonda termometra hladna ili topla. Prikazani rezultati tada, naravno, ne odražavaju realne vrijednosti. Stoga bi termometar za roštilj, kao i termometar za pečenje, trebalo prethodno zagrijati ili ohladiti. Također je preporučljivo postaviti dubinu umetanja na 10 do 15 puta veću od dubine umetanja sonde i stalno držati uronjenu sondu u tekućinama.
Ono što se kaže za termometre za meso vrijedi i za kuhinjske termometre. To znači da se mjerenja mogu sigurno i točno provoditi samo ako se izbjegnu pogreške u mjerenju. Prilikom korištenja termometra kod kuće treba se pridržavati ovih napomena:
Koristite termometar za meso barem na sobnoj temperaturi.
Koristite termometar s tankim mjernim vrhom.
Umetnite termometar dovoljno duboko. Nastavite mjeriti dok se očitanje više ne mijenja.
Napravite nekoliko mjerenja na različitim mjestima.
Digitalni termometar za meso: Pouzdan i točan
Digitalno mjerenje temperature jezgre digitalnim termometrom za meso izvrstan je način za brzu, sigurnu i jednostavnu pripremu zdravih i sigurnih obroka. To se može postići korištenjem Testo kombiniranih uređaja, koji su istovremeno penetracijski i infracrveni termometri. Impresioniraju svojim mogućnostima daljinskog nadzora i preciznim mjerenjem temperature jezgre i površine. Digitalni termometri za meso robusno su konstruirani i imaju sklopivu penetracijsku sondu koja mjeri temperaturu jezgre samo kada je to potrebno.
