中心温度計

肉・魚・生地などの中心温度を測定する際に欠かせないのが「中心温度計」です。プローブ（センサー）を食品に差し込み、内部の温度を正確に測定します。食品の内部温度は表面温度と大きく異なることがあるため、中心温度の測定は非常に重要です。

安全な調理とHACCP（ハサップ）基準の遵守のためにも、中心温度の確認は欠かせません。

ロースト、グリル、煮込み、スチーム調理など、どんな調理方法でも「中心温度の測定」は欠かせません。これは業務用キッチンだけでなく、家庭でも同様です。そのため、中心温度計（ロースト温度計）は一般家庭でも広く使われるようになっています。

ステーキを焼き過ぎずに仕上げたい料理好きの方から、食材を安全・健康的に提供するために最適な温度を知りたい方まで、中心温度計は調理の仕上がりと安全性を両立させる欠かせないツールです。

用途に応じて、さまざまなタイプの温度計からお選びいただけます。

家庭のキッチンでも、飲食店でも、バーベキューの場でも、健康的で安全な料理を作るには、温度計が欠かせません。

ただし、正確な測定を行うためには「測定誤差」を防ぐことが重要です。最もよくある誤りは、温度センサー（プローブ）の温度と食品の温度に大きな差がある場合です。これにより、挿入部分で熱が移動し、食品が一時的に冷却または加熱され、実際の温度とは異なる数値が表示されてしまいます。

このため、測定前にロースト温度計やBBQ温度計のプローブを、食品の温度に近い状態まで「あらかじめ温める／冷ます」ことが推奨されます。

さらに、測定時にはプローブの挿入深さをその直径の10〜15倍程度に設定し、液体の温度を測る場合は浸漬センサーを常に軽く動かしながら測定すると、より正確な結果が得られます。