백서
식품의 교차오염, 어떻게 예방할 것인가
본 백서에서는 식품 가공 및 취급 과정에서 발생할 수 있는 리스크를
현장에서 바로 적용 가능한 실질적인 방법으로 줄이고,
생산 전 과정에서 식품안전을 보다 체계적으로 확보하는 방법을 소개합니다.
이 백서에서
확인할 수 있는 내용
이 백서에서는 외식업 및 식품 생산 현장 속, 어디에서 교차오염 리스크가 발생하는지, 어떤 대응 방안이 실제 현장에서 적용 가능한지, 그리고 인력 부족과 공정 압박 속에서도 식품안전을 추적 가능하고 효율적으로 관리하는 방법이 무엇인지 설명합니다.
