Termometer za peko
Določanje temperature z vbodom
Termometer za punkcije za vsak izziv
Za določanje temperature v sredici pri pripravi mesa, rib ali testa potrebujete termometer za peko . Ta se vstavi v živilo in je opremljen s sondo. Z vstavljenim termometrom izmerite temperaturo, doseženo v notranjosti živila, saj ta včasih precej odstopa od temperature na površini. Merjenje temperature v sredici je pomembno zaradi upoštevanja varnostnih predpisov pri pripravi hrane in izpolnjevanja zahtev HACCP. Vsa živila vsebujejo mikrobe, ki jih je mogoče uničiti pri temperaturi najmanj 65 °C. Zato lahko varno in brez nevarnosti za zdravje uživamo le dovolj ogreto hrano.
natančno merjenje temperature znotraj plastičnih materialov (meso, ribe itd.)
Enostavno in intuitivno upravljanje
Zamenljive sonde
Lahko se uporablja tudi kot potopni termometer
Kako želite meriti? Naši termometri in termometri za vstavljanje na prvi pogled
Senzor za vbod
Katera aplikacija vas zanima?
Termometri za kuhinjo: različni izdelki za vse načine uporabe
Pri pečenju ali pečenju na žaru, kuhanju ali kuhanju v pari: če želite postreči varno hrano, morate izmeriti temperaturo jedra. To ne velja le v gostinstvu, temveč tudi doma, zato se je uporaba termometrov za pečenje uveljavila tudi v gospodinjstvih. Na eni strani so ljubiteljski kuharji, ki na primer pripisujejo velik pomen temu, da se zrezek ne prepeče, in želijo spremljati temperaturo med pečenjem in na žaru. Po drugi strani pa se za termometer za peko odločajo ljudje, ki se zavedajo zdravja in želijo vedeti, kdaj je bila dosežena popolna temperatura za serviranje.
Izbirate lahko med različnimi vrstami termometrov:
Uporabljajo se v trdnih in poltrdnih snoveh, kjer merijo temperature v notranjosti. Uporabljajo se lahko tako pri prebadanju kot tudi v tekočinah in se nato uporabljajo kot potopni termometri.
Ti termometri za peko združujejo termometer in penetracijski termometer v enem ohišju. Ti termometri omogočajo izmenično merjenje površinske in notranje temperature živila.
Ta vrsta je primerna za neprekinjeno spremljanje temperature, podatki pa se redno beležijo.
Številni patogeni imajo pomembno vlogo v gostinstvu. Med kuhanjem in cvrtjem jih je treba uničiti, da ne morejo več predstavljati tveganja za ljudi. Pri zgoraj omenjenih patogenih organizmih je treba razbiti zunanjo lupino, ki jo sestavljajo beljakovinske strukture. To je mogoče že pri temperaturi pečenja, cvrtja in kuhanja 60 °C. Med patogenimi bakterijami sta tudi salmonela in listerija, ki ju prav tako lahko naredimo neškodljiva le z dobro kuhano hrano.
Termometer za žar
Kdor pri kuhanju ceni res dobro pripravljeno hrano, bo imel podobno visoke zahteve tudi pri pripravi hrane na žaru. To pomeni, da mora tudi hrana na žaru doseči določene temperature jedra, da se zagotovi njena varnost v skladu s specifikacijami HACCP. Pomembno je, da se meritve izvajajo, dokler ni dosežen tako imenovani čas t99. V tem času sonda doseže 99 odstotkov možne končne vrednosti, pri čemer med 90 in 99 odstotki preteče enako časa kot od začetka meritve do doseganja 90 odstotkov. Upoštevanje časa merjenja je še posebej pomembno pri termometrih za meso, saj čas prilagoditve običajno temelji na vrednosti t99.
Termometer za živila: Termometer za pečenko za gostinstvo in domačo uporabo
Ne glede na to, ali gre za meso v domači kuhinji, gostinskem obratu ali pri pripravi na žaru: termometer za žar ali pečenje mora biti stalni spremljevalec pri pripravi zdrave hrane. Vendar je pomembno, da ne pride do napak pri merjenju. Najpogostejša napaka je, da ima sonda bistveno drugačno temperaturo kot merjeno živilo. To pa pomeni, da se temperature na mestu vstavitve izenačijo: Živilo je na merilni točki hladnejše ali toplejše, odvisno od tega, ali je sonda termometra za vstavljanje hladna ali topla. Prikazani rezultati seveda ne odražajo realnih vrednosti. Zato je treba termometer za žar predhodno segreti ali ohladiti, tako kot termometer za peko. Priporočljivo je tudi, da globino vboda nastavite na 10 do 15-kratno globino sonde in da je potopna sonda v tekočinah v stalnem gibanju.
Enako velja za kuhinjske termometre in termometre za peko. To pomeni, da lahko meritve potekajo varno in pravilno le, če se izognemo napakam pri merjenju. Pri uporabi termometra doma upoštevajte naslednje točke:
Termometer za peko uporabljajte najmanj pri sobni temperaturi
Uporabljajte termometer s tanko merilno konico
Termometer vstavite dovolj globoko Izvedite meritev, dokler se prikazovalnik ne spremeni
Opravite več meritev na različnih mestih
Digitalni termometer za pečenje: zanesljiv in natančen
Z digitalnim termometrom za peko lahko hitro, varno in enostavno pripravite zdravo in varno hrano. Uporabite lahko kombinirane naprave Testo, ki so hkrati penetracijski in infrardeči termometri. Navdušujejo s svojo sposobnostjo spremljanja živil z razdalje ter natančnim merjenjem temperature jedra in površine. Digitalni termometri za pečenje so robustni in imajo zložljivo penetracijsko sondo, ki po potrebi meri le temperaturo jedra.
