烘烤溫度計
以穿刺測定溫度
探針式溫度計，應付各種挑戰
烹調肉類、魚類或麵團時，需要使用烘烤溫度計來測量中心溫度。此溫度計插入食物內部，並配有探針。探針式溫度計測量食物內部的溫度，因為內部溫度有時可能與表面溫度有顯著差異。測量中心溫度對於遵守食品烹調安全規定和HACCP標準至關重要。所有食物都含有細菌，但這些細菌在至少65°C的溫度下可以被殺死。因此，只有充分加熱的食物才能安全食用，不會危害健康。
精確測量塑膠材質（肉類、魚類等）內部的溫度
操作簡單直覺
可互換感測器
也可用作浸入式溫度計
也可用作浸入式溫度計
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穿刺探針
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廚房溫度計：適用於所有應用的各種產品
無論是煎炸還是燒烤，烹飪還是蒸煮：任何想要提供安全食物的人都必須測量中心溫度。這不僅適用於餐廳，也適用於家庭，因此肉類溫度計的使用也已在家庭中普及。一方面，有些業餘廚師非常重視牛排是否完全煮熟，並希望在煎炸和燒烤過程中密切注意溫度。另一方面，也有一些注重健康的人士，他們想知道何時達到了最佳食用溫度，因此選擇肉類溫度計。
市面上有各種類型的溫度計可用於此目的：
它們用於測量固體和半固體材料的內部溫度。它們可以插入探頭或用於液體中，在液體中用作浸入式溫度計。
這些肉類溫度計將溫度計和探針溫度計整合在一個外殼中。這些溫度計可以交替測量食物的表面和內部溫度。
此類型適用於連續溫度監測；定期記錄資料。
餐飲業中，許多病原體扮演著重要的角色。這些病原體必須在烹調和煎炸過程中被消滅，才能不再對人類造成危害。對於上述病原體，其由蛋白質結構組成的外殼必須分解。這在烘焙、煎炸和烹飪過程中，溫度達到 60°C 及以上時才有可能實現。沙門氏菌和李斯特菌也屬於致病菌，只有徹底煮熟食物才能使其無害化。
燒烤溫度計
任何重視烹調食物徹底煮熟的人，在烤架上烹調食物時也會有同樣高的標準。這意味著，根據 HACCP 指南，放在烤架上的食物也必須達到一定的核心溫度才能確保安全。重要的是，測量必須持續到所謂的 t99 時間。此時，感測器已達到其最終可能值的 99%，從 90% 到 99% 的範圍所花費的時間與從測量開始到達到 90% 的時間相同。對於肉類溫度計來說，遵守測量時間尤其重要，因為調整時間通常基於 t99 值。
食品溫度計：餐飲與家用烘焙溫度計
無論是在家中廚房、餐廳烹調肉類，或是在烤架上烹調食物，燒烤或烘焙溫度計都是健康餐點的必備工具。然而，避免測量誤差至關重要。最常見的誤差是探針的溫度與被測食物的溫度有顯著差異。這會導致插入點的溫度趨於平衡：食物在測量點的溫度會變冷或變熱，這取決於探針溫度計探針的溫度是冷還是熱。當然，顯示的結果並不反映實際值。因此，燒烤溫度計和烘焙溫度計一樣，也應該事先預熱或冷卻。建議將插入深度設定為探針深度的 10 到 15 倍，並保持浸入式探針在液體中持續移動。
關於肉類溫度計的說明也適用於廚房溫度計。這意味著只有避免測量誤差，才能安全且準確地進行測量。在家中使用溫度計時，應注意以下幾點：
至少在室溫下使用肉類溫度計。
使用有細測量尖的溫度計。
將溫度計插入夠深。持續測量，直到讀數不再變化。
在不同位置進行多次測量。
數位肉類溫度計：可靠且準確
使用數位肉類溫度計以數位方式測量中心溫度，是快速、安全、輕鬆地準備健康安全餐點的絕佳方法。這可以透過使用 Testo 組合式設備來實現，這些設備既是刺入式溫度計，也是紅外線溫度計。它們憑藉其遠端監控功能以及對中心和表面溫度的精確測量而令人印象深刻。這些數位肉類溫度計結構堅固，並配有可折疊的刺入式探頭，僅在需要時測量中心溫度。
