Termometro per carne

Il termometro per carne è solitamente disponibile come strumento di misura da inserire. La lunga sonda di temperatura viene inserita nella carne, nel pesce o in qualsiasi altro alimento ed è adatta all'uso nei cosiddetti mezzi semisolidi. È importante che la sonda penetri sufficientemente in profondità nell'alimento, in modo da poter misurare l'effettiva temperatura interna. È molto facile da usare, in quanto il valore misurato deve essere semplicemente letto dopo aver inserito la sonda di temperatura.

I germi possono essere sorprendentemente resistenti. A volte resistono anche a temperature più elevate e salmonella, listeria e simili causano nausea, diarrea, febbre e altre malattie di accompagnamento poco dopo aver mangiato il cibo preparato. È quindi importante non solo preparare gli alimenti in modo igienico, ma anche riscaldarli a sufficienza. L'esempio dei virus mostra in modo impressionante quanto sia importante un riscaldamento sufficiente. I virus sono circondati da un guscio protettivo esterno di proteine. Queste proteine vengono distrutte solo quando si raggiunge una temperatura di almeno 60 °C, in grado di uccidere i virus. Altri agenti patogeni sono molto più resistenti e richiedono una temperatura molto più elevata per morire. Tuttavia, la temperatura superficiale degli alimenti fritti o cotti al forno è spesso significativamente più alta della loro temperatura interna. Se il grasso in superficie è già sfrigolante, un pezzo di carne potrebbe essere ancora congelato all'interno. Il termometro per carne assicura che gli alimenti siano sufficientemente riscaldati.

All'inglese, ben cotta o media come al solito? Stiamo parlando della preparazione della carne, o più precisamente delle bistecche. Ogni intenditore ha le proprie preferenze, che devono essere tenute in considerazione quando si cucina alla griglia o al forno. Tuttavia, controllare se l'interno della bistecca è ancora al sangue o già cotto non è possibile solo con un piccolo taglio di carne. Il termometro per arrosti può essere utile anche in questo caso e indica in modo affidabile la temperatura raggiunta all'interno. Forando la carne, la temperatura viene misurata nel rispettivo punto di perforazione. È importante scegliere il punto più forte al centro, perché è il più informativo. In questo modo, ogni chef può ottenere esattamente il livello di cottura desiderato.

Digitale o analogico, questa domanda non si pone quasi più. I moderni termometri per carne funzionano in modo digitale e mostrano il valore esatto della temperatura in un colpo d'occhio. Questi termometri per carne possono anche essere combinati con un termometro a infrarossi. In questo modo è possibile misurare contemporaneamente la temperatura interna della carne o di qualsiasi altro alimento e la temperatura sulla superficie del prodotto. Quando si prepara la carne, a volte ci sono enormi differenze, come mostra il dispositivo di misurazione della temperatura superficiale. È possibile effettuare più letture contemporaneamente, fornendo una panoramica completa delle temperature degli alimenti. Il termometro digitale per carne offre il vantaggio di poter leggere direttamente il valore misurato e di visualizzarlo come numero. Basta guardare da vicino una colonna di temperatura, basta letture errate: il termometro digitale per carne di Testo è presente in ogni cucina ed è uno strumento indispensabile per preparare alimenti sicuri sia nel settore privato che in quello commerciale.