Łańcuch chłodniczy pod kontrolą - nawet w trudnych czasach.
Jak wspiera to technologia pomiarowa.
Łańcuch chłodniczy bezpieczeństwa żywności: pomimo zakłóceń w łańcuchach dostaw i presji cenowej
Łańcuchy dostaw żywności, a tym samym działające w nich firmy logistyczne, od pewnego czasu znajdują się pod ogromną presją. Ze względu na złożony splot różnych przyczyn, na całym świecie coraz częściej można zaobserwować puste półki, długie terminy dostaw i wzrost cen.
Obecnie firmy zajmujące się logistyką żywności znajdują się pod szczególną presją, aby zapewnić utrzymanie łańcucha chłodniczego i bezpieczeństwo powierzonej im żywności.
Te globalne czynniki wpływają na logistykę żywności
Globalne łańcuchy dostaw żywności są bardzo złożoną i wrażliwą strukturą, której stabilność zależy od różnych czynników. Jeśli jeden czynnik zostanie niezrównoważony, branża jest wystarczająco silna, aby to zrekompensować. Jeśli jednak konflikty pojawią się na kilku frontach, nie da się uniknąć globalnych reperkusji. Z taką sytuacją mamy do czynienia od lata 2021 roku.
Od tego czasu trzy czynniki spowodowały niedobór podaży i wzrost cen: globalne konflikty, inflacja i pandemia COVID-19.
Bezpieczny łańcuch chłodniczy w niepewnych czasach: Urządzenia pomiarowe i wskazówki pomiarowe
Towary przychodzące
Moment, w którym towary są przekazywane od innego uczestnika łańcucha chłodniczego do Twojej odpowiedzialności, ma kluczowe znaczenie dla zachowania bezpieczeństwa żywności.
Wyzwanie:
Czas jest krótki, a wiarygodny pomiar temperatury rdzenia niszczy towary.
Co robić?
Skorzystaj z tego trzyetapowego procesu.
Więcej informacji na temat rozwiązań pomiarowych dla towarów przychodzących można znaleźć tutaj:
Najpierw należy zeskanować powierzchnię za pomocą przyrządu pomiarowego na podczerwień, takiego jak testo 104 IR.
Jeśli temperatura wyraźnie mieści się w "zielonym zakresie", test jest zakończony. Przykład: Temperatura w pojemnikach na jogurt wynosi 5°C (wartość docelowa: maksymalnie 8°C).
Przechowywanie
Ukierunkowane wykorzystanie technologii pomiarowej jest ważne przy monitorowaniu przechowywania żywności - rejestratory i systemy monitorowania danych w szczególności sprawdziły się tutaj. Stacjonarne monitorowanie jest również często konieczne w przypadku szaf chłodniczych i chłodni.
Na przykład, bezprzewodowe rejestratory testo Saveris 2 mogą być wykorzystywane do skutecznego sprawdzania, czy zainstalowane jednostki chłodzące zapewniają odpowiednią wydajność chłodniczą i czy są odpowiednio zaplanowane dla danego pomieszczenia. Wynika to z faktu, że wadliwe lub nieodpowiednio skonfigurowane urządzenie chłodnicze powoduje niepotrzebne koszty z powodu możliwego do uniknięcia psucia się żywności.
Więcej informacji na temat rozwiązań pomiarowych do monitorowania, przechowywania żywności można znaleźć tutaj:
Transport
Jakość i bezpieczeństwo schłodzonej i zamrożonej żywności (a zatem podlegającej wymogom łańcucha chłodniczego) można zagwarantować tylko wtedy, gdy zalecane temperatury są utrzymywane bez zakłóceń: od produkcji po magazynowanie, transport, tymczasowe przechowywanie i sprzedaż detaliczną.
Dodatkową pewność zapewnia wysoka precyzja i płynnie rejestrowane wartości pomiarowe dzięki ukierunkowanemu monitorowaniu bezpośrednio przy produkcie i w ciężarówce. Rejestrator danych transportowych testo 184 jest idealny do tego celu.
Chcesz dowiedzieć się więcej o rozwiązaniach pomiarowych dla transportu żywności?
Wszystko na pierwszy rzut oka - rozwiązania pomiarowe dla całego łańcucha chłodniczego
Profesjonalne przyrządy do pomiaru żywności Testo wspierają każdego dnia w zapewnieniu wydajnego i niezawodnego utrzymania łańcucha chłodniczego - niezależnie od tego, na którym etapie łańcucha pracujesz.