Wiele produktów spożywczych lub farmaceutycznych musi być przechowywanych w określonym zakresie temperatur. Może się to odbywać w pojedynczych chłodniach, ale także w specjalistycznych magazynach chłodniczych lub magazynach wysokiego składowania. We wszystkich tych obiektach chłodniczych temperatura musi być stale dokumentowana, ponieważ zarówno w przemyśle spożywczym, jak i farmaceutycznym obowiązują surowe przepisy dotyczące zarządzania jakością.

Rejestratory są zazwyczaj umieszczane w "krytycznych punktach kontrolnych" (CCP) w chłodni, aby umożliwić wykrycie wszelkich wahań temperatury i podjęcie odpowiednich działań. Krytyczne miejsca obejmują drzwi lub przejścia do innych stref temperaturowych w magazynie.

 

Podczas transportu żywności i farmaceutyków w większości przypadków muszą być przestrzegane jasno określone limity temperatury - i to w sposób ciągły i bezproblemowy. Niewłaściwe warunki temperaturowe podczas transportu mogą powodować poważne straty jakości lub nawet całkowitą utratę wartości monitorowanych produktów.

Za pomocą rejestratora danych można monitorować towary w transporcie, aby upewnić się, że przestrzegane są określone strefy temperaturowe; dane te można następnie odczytać, przeanalizować i zapisać za pomocą specjalnego oprogramowania.

Istnieje wiele obiektów, w których należy przechowywać (głęboko) mrożonki. Obejmują one indywidualne mroźnie u małych producentów żywności (np. sklepy mięsne), restauracje i supermarkety, mroźnie w przemyśle spożywczym, aż po specjalistyczne chłodnie/magazyny mroźnicze wysokiego składowania. We wszystkich tych obiektach temperatura musi być stale dokumentowana. W Europie wolno używać wyłącznie urządzeń rejestrujących temperaturę zgodnych z normą EN 12830.

Rejestratory danych są zwykle używane do pomiaru temperatury powietrza w tego rodzaju obiektach magazynowych. Urządzenie pomiarowe umieszczane jest w mroźni w miejscach krytycznych, o ile to możliwe, takich jak drzwi lub agregaty chłodnicze, gdzie rejestruje dane dotyczące temperatury w określonych odstępach czasu (zazwyczaj: co 15 minut). Zarejestrowane dane mogą być następnie analizowane i archiwizowane przy użyciu specjalnego oprogramowania.