Teploměr na pečení
Stanovení teploty vpichem
Teploměr pro každou výzvu
Ke stanovení teploty v jádru při přípravě masa, ryb nebo těsta je zapotřebí teploměr na pečení . Ten se vloží do potraviny a je opatřen sondou. Vložený teploměr měří teplotu dosaženou uvnitř potraviny, protože ta se někdy výrazně odchyluje od povrchové teploty. Měření teploty v jádře je důležité pro dodržení bezpečnostních předpisů při přípravě potravin a pro splnění požadavků HACCP. Všechny potraviny obsahují choroboplodné zárodky, které však mohou být zničeny při teplotě nejméně 65 °C. Proto lze bezpečně a bez zdravotních rizik konzumovat pouze dostatečně ohřáté potraviny.
přesné měření teploty uvnitř plastových materiálů (maso, ryby atd.)
Jednoduchá a intuitivní manipulace
Vyměnitelné sondy
Lze použít i jako ponorný teploměr
Jak chcete měřit? Přehled našich teploměrů a zaváděcích teploměrů
Snímač propíchnutí
O kterou aplikaci máte zájem?
Teploměry do kuchyně: různé výrobky pro všechny aplikace
Ať už se jedná o pečení nebo grilování, vaření nebo vaření v páře: pokud chcete podávat bezpečné jídlo, musíte měřit teplotu jádra. To platí nejen v gastronomii, ale i v domácnostech, a proto se používání teploměrů na pečení prosadilo i v domácnostech. Na jedné straně jsou amatérští kuchaři, kteří například přikládají velký význam tomu, aby steak nebyl propečený, a kteří chtějí mít přehled o teplotě během pečení a na grilu. Na druhé straně se pro teploměr na pečení rozhodují lidé, kteří dbají na své zdraví a chtějí vědět, kdy bylo dosaženo ideální teploty pro servírování.
Na výběr jsou různé typy teploměrů:
Používají se v pevných a polotuhých materiálech, kde měří teploty uvnitř. Mohou být použity jak při průrazu, tak v kapalinách, a pak se používají jako ponorné teploměry.
Tyto teploměry na pečení kombinují teploměr s penetračním teploměrem v jednom pouzdře. Tyto teploměry umožňují střídavě měřit povrchovou a vnitřní teplotu potravin.
Tento typ je vhodný pro nepřetržité sledování teploty a údaje se pravidelně zaznamenávají.
V gastronomii hraje důležitou roli řada patogenů. Ty musí být při vaření a smažení zničeny, aby již nemohly představovat riziko pro člověka. V případě výše uvedených patogenů je třeba rozbít jejich vnější obal, který se skládá z bílkovinných struktur. To je možné již při teplotě pečení, smažení a vaření 60 °C. K patogenním bakteriím patří také salmonela a listerie, které lze rovněž zneškodnit pouze dobře tepelně zpracovaným jídlem.
Teploměr pro grilování
Každý, kdo si při vaření cení skutečně dobře propečeného jídla, bude mít podobně vysoké nároky i na přípravu pokrmů na grilu. To znamená, že potraviny umístěné na grilu musí dosáhnout určitých teplot, aby byla zajištěna jejich bezpečnost v souladu se specifikacemi HACCP. Je důležité, aby měření probíhalo až do dosažení tzv. času t99. V této době dosáhne sonda 99 % své možné konečné hodnoty, přičemž mezi 90 a 99 % uplyne stejný čas jako od začátku měření do dosažení 90 %. Dodržení doby měření je zvláště důležité u teploměrů na maso, protože časy nastavení se obvykle odvíjejí od hodnoty t99.
Teploměr na potraviny: Teploměr na pečení pro gastronomii a domácí použití
Ať už jde o maso v domácí kuchyni, v gastronomickém zařízení nebo při přípravě na grilu: teploměr na grilování nebo pečení by měl být stálým společníkem při přípravě zdravých pokrmů. Je však důležité, aby nedocházelo k chybám při měření. Nejčastější chybou je, že sonda má výrazně jinou teplotu než měřený pokrm. To zase znamená, že teploty v místě vložení jsou vyrovnané: Potravina je v místě měření chladnější nebo teplejší podle toho, zda je sonda zaváděcího teploměru studená nebo teplá. Zobrazené výsledky samozřejmě neodrážejí reálné hodnoty. Teploměr na grilování je proto třeba předem zahřát nebo ochladit, stejně jako teploměr na pečení. Doporučuje se také nastavit hloubku vniku na 10 až 15násobek hloubky sondy a udržovat ponornou sondu v tekutinách v neustálém pohybu.
Pro kuchyňské teploměry platí totéž co pro teploměry na pečení. To znamená, že měření lze provádět bezpečně a správně pouze tehdy, pokud se vyvarujeme chyb v měření. Při používání teploměru v domácnosti je třeba dodržovat následující body:
Pečicí teploměr používejte minimálně při pokojové teplotě
Používejte teploměr s tenkou měřicí špičkou
Teploměr zasuňte dostatečně hluboko Provádějte měření, dokud se zobrazení na displeji přestane měnit
Proveďte několik měření na různých místech
Digitální teploměr na pečení: spolehlivý a přesný
Digitální měření teploty v jádru pomocí digitálního teploměru na pečení je dobrý způsob, jak rychle, bezpečně a jednoduše připravit zdravé a bezpečné jídlo. Je možné použít kombinované přístroje Testo, které jsou jak penetračním, tak infračerveným teploměrem. Zaujmou svou schopností sledovat potraviny na dálku a přesně měřit teplotu jádra a povrchu. Digitální teploměry na pečení jsou robustní a mají výklopnou penetrační sondu, která v případě potřeby měří pouze teplotu jádra.
