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Catena del freddo sotto controllo, anche in tempi difficili.
Come la tecnologia di misurazione supporta questo aspetto.
Catena del freddo per la sicurezza alimentare: nonostante l'interruzione delle catene di approvvigionamento e la pressione sui prezzi
Le catene di approvvigionamento alimentare, e quindi le aziende di logistica che vi operano, sono da tempo sottoposte a una forte pressione. A causa di una complessa interazione di varie ragioni, in tutto il mondo si osservano sempre più spesso scaffali vuoti, lunghi tempi di consegna e aumenti dei prezzi.
In questo momento, le aziende di logistica alimentare sono particolarmente sotto pressione per garantire il mantenimento della catena del freddo e la sicurezza degli alimenti loro affidati.
Questi fattori globali influenzano la logistica alimentare
Le filiere alimentari globali sono una struttura altamente complessa e sensibile, la cui stabilità dipende da diversi fattori. Se un fattore si sbilancia, l'industria è abbastanza forte da compensare. Tuttavia, se si verificano conflitti su più fronti, le ripercussioni globali non possono essere evitate. Ci troviamo di fronte a questa situazione dall'estate del 2021.
Da allora, questi tre fattori hanno causato una carenza di offerta e un aumento dei prezzi: i conflitti globali, l'inflazione e la pandemia COVID-19.
Una catena del freddo sicura in tempi incerti: dispositivi di misura e suggerimenti per la misurazione
Merci in arrivo
Il momento in cui le merci passano da un altro attore della catena del freddo alla vostra responsabilità è cruciale per la conformità alla sicurezza alimentare.
La sfida:
Il tempo è poco e una misurazione sicura della temperatura al cuore distruggerebbe le merci.
Cosa fare? Applica il processo in tre fasi descritto di seguito.
Qui potrai trovare maggiori informazioni sulle soluzioni di misura per le merci in entrata:
Per prima cosa scansionare la superficie con uno strumento di misurazione a infrarossi come testo 104 IR .
Se la temperatura è chiaramente nel "range verde", la prova ha dato esito positivo e l'alimento può essere accettato. Esempio: i vasetti di yogurt hanno una temperatura di 5 °C (obiettivo: massimo 8 °C).
Magazzino
L'uso mirato della tecnologia di misura è importante per il monitoraggio della conservazione degli alimenti: in particolare, i data logger e i sistemi di monitoraggio hanno dimostrato la loro validità. Il monitoraggio stazionario è spesso necessario anche per gli armadi refrigerati e le celle frigorifere.
Ad esempio, i data logger wireless testo Saveris 2 possono essere utilizzati per verificare efficacemente se le unità di refrigerazione installate forniscono la capacità di raffreddamento prevista e se sono progettate in modo appropriato per i locali. Un'unità di refrigerazione difettosa o non adeguatamente dimensionata comporta infatti costi inutili dovuti al deperimento degli alimenti.
Ulteriori informazioni sulle soluzioni di misura per il monitoraggio della conservazione degli alimenti sono disponibili qui:
Trasporto
La qualità e la sicurezza degli alimenti refrigerati e congelati (e quindi soggetti ai requisiti della catena del freddo) possono essere garantite solo se le temperature prescritte vengono mantenute senza interruzioni: dalla produzione allo stoccaggio, al trasporto, all'immagazzinamento temporaneo e alla vendita al dettaglio.
Un'ulteriore certezza è data dai valori di misura ad alta precisione e registrati senza soluzione di continuità attraverso un monitoraggio mirato direttamente nel carico e nel camion. Il data logger da trasporto testo 184 è ideale per questo scopo.
Ulteriori informazioni sulle soluzioni di misura per il trasporto alimentare sono qui disponibili:
Tutto in un colpo d'occhio - Soluzioni di misura per l'intera catena del freddo
Gli strumenti di misura professionali per alimenti di Testo aiutano ogni giorno a garantire che la catena del freddo sia mantenuta in modo efficiente e affidabile, indipendentemente dall'anello della catena di processo su cui stai lavorando.
Catalogo: tecnologia di misurazione della catena del freddo
Aiuto alla decisione: come trovare lo strumento di misurazione più adatto
Confronto dettagliato dei prodotti