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Tester per olio di frittura

Patatine fritte, nugget di pollo o ciambelle: i cibi fritti godono di grande popolarità in ogni parte del mondo. Per una qualità costante dei cibi fritti è necessario sostituire regolarmente l’olio di frittura. Ma attenzione a non cambiare l’olio troppo tardi, quando è ormai contaminato da prodotti di degradazione che alterano l’aroma. D’altro canto, cambiare l’olio troppo presto ha considerevoli effetti sui costi, soprattutto alla luce del brusco aumento del prezzo dell’olio vegetale.

Perché ogni goccia è preziosa

Con il tester per olio di frittura testo 270 puoi determinare rapidamente la qualità dell'olio come previsto dal Ministero della Sanità per:

  • Eliminare gli sprechi dovuti a una sostituzione troppo anticipata dell'olio;

  • Certezza di non incorrere a sanzioni penali;

  • Eliminare i controlli approssimativi effettuati a vista;

  • Manipolazione più sicura e risultato più preciso rispetto all'uso delle cartine;

  • Garantire ai tuoi clienti un fritto gustoso e sano;

  • Controllare la qualità dell'olio appena acquistato.

testo 270 ti offre:

  • Display a colori illuminato con allarmi intuitivi secondo il principio a semaforo

  • Robusto e dal design ergonomico per una manipolazione sicura (a sufficiente distanza dall’olio bollente)

  • Lavabile sotto l’acqua corrente per un maggiore igiene

  • Certificato secondo HACCP International, NSF e BVLK per la massima sicurezza alimentare

Tester per olio di frittura e accessori

Per noi la qualità ha la massima priorità! Da quando abbiamo iniziato a usare testo 270, abbiamo sempre la certezza che l'olio di frittura sia ancora buono e allo stesso tempo possiamo utilizzarlo molto più a lungo senza compromettere la qualità. Di conseguenza, abbiamo registrato un risparmio sui costi dell'olio del 30-40%. Una situazione vantaggiosa per noi: garantire qualità e risparmiare sui costi allo stesso tempo!

Leon Greiner

·

General Manager Quick Service Restaurant Stepanek, Laufenburg

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Il test giusto dell'olio di frittura

Al contrario di una striscia di prova per l'olio di frittura, la misurazione con un tester per olio di frittura è più intuitiva, più sicura e fornisce soprattutto valori misurati riproducibili e confrontabili. Su una striscia di prova per olio di frittura è applicato un colorante che cambia colore a contatto con l'olio. Confrontando il colore ottenuto con una tabella saprete qual è la qualità dell'olio. Poiché però le strisce di prova per l'olio di frittura misurano il contenuto degli acidi grassi liberi che varia durante la frittura, il valore non è sempre affidabile.

Come posso testare l'olio di frittura con testo 270?

Il test dell'olio di frittura con il misuratore dell'olio per frittura testo 270 è davvero facile da eseguire:

  • Rimuovere i prodotti fritti e attendere finché l'olio non presenti più bollicine.

  • Accendere il tester per olio di frittura.

  • Immergere il tester per olio di frittura nell'olio bollente e misurare.

  • Leggere il valore – fatto.

Misura con il tester per olio di frittura testo 270

Con testo 270 potrete contare su valori misurati migliori e sempre precisi. È facilissimo: non appena i prodotti fritti sono stati rimossi e nell'olio non sono più presenti bollicine, saprete che non è più presente acqua e che la misurazione può avere inizio. Sia l'acqua che i prodotti fritti falsificherebbero la misurazione. Per prima cosa prestare attenzione alla profondità di immersione. Nel caso ideale dovrebbe essere compresa tra le tacche di min e max della sonda, come per il controllo del livello dell'olio di una macchina. Proprio come quando si controlla il livello dell'olio di un'auto. Tra la sonda ed eventuali componenti metallici della friggitrice è necessario rispettare una distanza minima di 1 cm. Piccoli movimenti circolari nell'olio rendono più rapido il test dell'olio di frittura.

Usando il tester dell'olio di frittura testo 270 nella modalità Auto-Hold, l'indicatore lampeggia fino a conclusione della misurazione. Non appena il display non lampeggia più, su quest'ultimo viene visualizzata la percentuale dei Total Polar Materials. Grazie alla retroilluminazione del display, l'interpretazione del valore è davvero facile:

  • Verde (meno del 20% di TPM): tutto a posto

  • Arancione (tra il 20 e il 24%): l'olio può ancora essere usato. Tuttavia si dovrebbe considerare l'opzione di cambiarlo.

  • Rosso (più del 24% di TPM): cambiare l'olio.

A proposito: l'olio da cucina sviluppa il suo miglior potenziale tra il 14% e il 20% di TPM: l'olio è sicuro e i prodotti fritti hanno un sapore particolarmente buono.

Misuratori di pH

Il valore di pH di un alimento è in relazione diretta con la crescita di microorganismi. Regola generale: più basso è il valore del pH, più difficile è la moltiplicazione dei germi.

Con i prodotti da forno, un pHmetro può fornire servizi preziosi in termini di valutazione della qualità e della consistenza.

Tuttavia, il valore del pH è fondamentale per le carni crude e cotte: gusto, colore, tenerezza e conservabilità dipendono in modo vitale da questo.